Colchide, c’est l’histoire d’un Géorgien, rebelle et amoureux de la vie. Après des études en économie et finances, il décide de quitter sa patrie, et de parcourir le vaste monde.

Passionné d’histoire, il voyage de pays en pays, de ville en ville, et découvre d’innombrables cultures. Partout, il se fait des amis.

En 2001, lorsqu’il arrive à Paris, il comprend que c’est là qu’il a toujours rêvé de vivre. Paris lui ressemble : bouillonnante, énergique, terriblement vivante. C’est le lieu de tous les possibles, de toutes les rencontres. Le monde entier habite la même rue et partage les trottoirs, les comptoirs, les cours d’immeubles.

Il décide d’ouvrir un petit coin géorgien pour partager sa culture, la tradition festive, la générosité, la gastronomie et le bon vin, dans une ambiance parisienne contemporaine. L’idée était de refléter la mixité du lieu et que chacun se sente chez soi.

En décembre 2013, le premier établissement Colchide ouvre au 87 rue des Poissonniers, au cœur du 18ème arrondissement, suivi en février 2016, par un deuxième restaurant un peu plus bas dans la rue. Un troisième restaurant ouvrira en avril 2019 à Pigalle, rue des Martyrs, au pied de Montmartre.

Aujourd’hui Colchide compte 3 adresses, chacune offrant une expérience unique !