Lifestyle

რესტორანი „კოლხეთი“ პარიზში.… / Restaurant Colchide à Paris #MovementHumans

…Quoi de mieux pour finir l’année qu’un festin de Géorgie, berceau historique du vin, qui serait né au bord de la mer Noire il y a huit mille ans ?

Colchide c’est deux restaurants (rue des Poissonniers et rue des Martyrs) et une cave gourmande, qui vous proposent un voyage gastronomique en terre géorgienne. Les connaisseurs et les explorateurs culinaires se chuchotent cette adresse du 18e arrondissement de Paris, qui entend partager la culture, la tradition, la cuisine et le bon vin géorgien, le tout dans une ambiance festive et familiale.

En Géorgie, manger en festoyant est un art, au point d’être inscrit au Patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. Un savoir-vivre porté par une cuisine aux assiettes Instagram et vegan friendly qui se développe en France.Et même parmi les très bons vivants une bande de joyeux Géorgien qui…

A la recherche d’un ingrédient du bout du monde au fin fond du 18e, je passe par hasard devant la devanture de bric et de broc de ce resto géorgien.

Séduite par une tendre odeur de boulange, me voilà attablée devant un khachapuri tout juste sorti du four : une redoutable galette au fromage…

La porte est lourde, grise, massive. Mais à l’intérieur, le service est fin, la décoration moderne, le contenu de l’assiette coloré. Merveilleuse parenthèse géorgienne dans le XVIIIe…

Le vin que vous allez goûter est un revenant. Scellé dans une énorme jarre en argile, il a été mis sous terre pendant 6 mois… avant de revenir parmi les vivants.
Et même parmi les très bons vivants une bande de joyeux Géorgien qui…

…Et puis, nous aussi de notre côté on ne t’a pas assez remercié
Pas assez remercié pour ta réaction après les attentats
Pour toutes les marches que tu as accueillies
Pour Charlie, les femmes, le climat
Contre l’antisémitisme
Pour la gare Saint-Lazare quand on veut voir la mer
Pour les sobas dans le Ier, les pho dans le XIIIe et ce géorgien dans le XVIIIeEt même parmi les très bons vivants une bande de joyeux Géorgien qui…

L’avantage d’avoir tourné un docu sur le pif nature en Géorgie ? C’est d’être revenue avec des adresses caucasiennes plein la besace. C’est ainsi qu’on nous a conseillé le 3e opus de Datchi, sympathique taulier francophone qui duplique sa mythique cantine Colchide du côté de Montmartre…

Troisième adresse pour la florissante cantine de Datchi Chaganava (après un bar à vin et une table au franc succès), qui fait la part belle à la cuisine ménagère géorgienne, à grands coups de légumes mijotés et de formules déjeuner à ameuter tout le nord parisien…