Saperavi 2020 – Papari Valley

Papari Valley est une petite Marani (chai) appartenant à la famille Kurdadze en Géorgie.
Ils font des vins naturels selon la méthode géorgienne classique: dans le qvevri. Les premiers vins ont été élaborés en 2006. Mais ce n’est qu’en 2015 que la famille Kurdadze a trouvé ses vins assez bons pour être vendus. Les normes de qualité de Papari Valley sont donc élevées, mais cet effort est récompensé.
Les vins de Papari Valley sont parmi les meilleurs vins naturels de Géorgie. Il est également connu par ses expériments et la recherche viticole.

Saperavi 2019  3 Qvevri Terraces Papari Valley
N’ayez pas peur de ce 16 et 16, 5 % alc , certe c’est un vin corsé mais un vin exceptionel, une explosion de saveurs en bouche, un voyage direct en Géorgie, notre grand coup de coeur ! 

Nukri Kurdadze a laissé les raisins Saperavi fermenter avec les peaux pendant trois mois dans les Qvevris repartis en terrase sur trois niveau. Le soutirage d’effectue d’une terrase à l’autre par le cour naturel, sans utilisation de la pompe électomécanique.
Fermentation alcoolique se fait par les levures naturelles.
Arôme: le nez est chaleureux avec des notes de prune, de cerise et de baies noiresBouche:  La bouche est précise, ample, d’une grande richess, bien équilibré par une finale saline et minérale.
Sans filtration: la présence d’un léger trouble est possible
Température recommandée de consomation: 15°C-16°C.
Température de conservation: 5°C-10°C.
Production limitée à 600 bouteilles
Produit: SARL Papari Valley dans le micro zone de “Papris Mindvrebi”(village Akhachéni)